A karácsonyi puding (Christmas pudding) hagyományos angol karácsonyi desszert, melyet december 25-én fogyasztanak. A középkor óta az angol karácsonyi hagyományok fontos eleme. Egyik összetevője alapján szilvapudingnak is gyakran hívják.
Hozzávalók 6 személyre:
- 15 dkg aszalt szilva
- 10 dkg cukrozott gyümölcs
- 30 dkg mazsola
- 1-2 alma
- 1 citrom
- 5 dkg kenyérbél vagy kifli
- 3 evőkanál meleg tej
- 18 dkg vaj
- 4 tojás
- 15 dkg liszt
- 15 dkg cukrozott narancshéj
- 5 dkg mandulaforgács
- 1 dl rum
- szegfűszeg
- fahéj
- porcukor
Elkészítés:
Magozzuk ki az aszalt szilvát, vágjuk négybe. A cukrozott gyümölcsöket is aprítsuk fel, mossuk meg a mazsolát, utána csepegtessük le, szárítsuk meg. Hámozzuk meg az almát, reszeljük le. A citromot mossuk meg, reszeljük le a héját, majd csavarjuk ki a levét. A kenyérbelet vagy kiflit áztassuk be a tejbe. Közben 16 dkg vajat olvasszunk fel gőz fölött, verjük fel a tojást. Mindezeket az alapanyagokat öntsük tálba, és fakanállal dolgozzuk össze. Adjuk hozzá a lisztet és a cukrozott narancshéjat, a mandulaforgácsot és a rum felét. Gyújtsuk be a sütőt, melegítsük 180 fokra. Öntsük a keveréket kivajazott formába, majd takarjuk le aufóliával. Ezután tegyük bele egy tepsibe, amibe vizet öntünk, és az egészet tegyük be a sütőbe. Négy órán keresztül süssük. Ezután vegyük ki a sütőből, hűtsük ki, és hagyjuk másnapig pihenni. Tálalás előtt egy órával ismét melegítsük be a sütőt, és egy órán át gőzöljük újra. Ezután borítsuk ki, szórjunk rá porcukrot, csepegtessük rá a maradék rumot.
Angolul tudók ITT találhatnak egy másik Karácsonyi puding recept, lépésről-lépésre, képekkel illousztrálva.
